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酵素とは、生体を構成する細胞内で生成されたタンパク質(又はタンパク質化合物)です。酵素は合成、分解などの化学反応を常混、常圧、中性(ph)付近の環境の下で容易に起こさせる触媒機能を持っています。反応に対する触媒機能は基質特異性を持っており、特定の化学構造を持つ一群の物質あるいは一個の物質のみにその機能は限定されます。

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「微生物」+「酸素」

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