「庄や」 「やるき茶屋」 「日本海庄や」 などを全国に展開する株式会社大庄では、グリストラップの汚れが激しい店舗でエコグリスをテスト的に使用。次のような改善効果が得られたため、必要性に応じて今後の導入を検討している。
【庄や 実例1】
【庄や 実例1】
問題点2基のグリストラップが排水管で繋がっている店舗。排水管の詰まりが原因で、手前の
グリストラップが流れなくなり溢水する現象が1日に5回以上発生していた。
設備概要
テスト方法毎日業務終了後、グリストラップ1の手前排水溝より、エコグリス1000ccを投入。
週に1回、10倍希釈したエコグリスを床に散布
効果
排水管の詰まりによる溢水が、無くなりました。
☆店長・調理長のコメント
| 1. 排水管の詰まりが致命傷になる前に、エコグリスの使用を続けたい。 2. 溝の汚泥等が無くなり、流れやすくなった。 3. 厨房内の悪臭も解消できた。 4. 床のヌメリ・汚れも無くなった。 |
【庄や 実例2】
問題点グリストラップ内の汚れが激しい店舗。
テスト方法毎日業務終了後、グリストラップ手前排水溝より、エコグリス1000cc投入。
週に1回、10倍希釈したエコグリスを床に散布
効果
☆店長・調理長のコメント
| 1. 頻繁に詰まっていた排水口の流れが良くなった。 2. 悪臭・床のヌメリは、早い段階で解消された。 |
【庄や 実例3】
問題点グリストラップ内の汚れが激しく、洗浄機側溝についても汚れが目立つ店舗。
テスト方法毎日業務終了後、グリストラップ手前排水溝より、エコグリス600cc投入
洗浄機側溝より、エコグリス200cc投入
週に1回、10倍希釈したエコグリスを床に散布
効果＜グリストラップ内＞ ＜洗浄機側溝＞
4/22よりテスト開始、7日間の投入後（4/29) 4/22テスト開始後7日間
☆店長・調理長のコメント
| 1. グリストラップ内の油脂分解が良くわかる。 2. 悪臭・床のヌメリが無くなった。 3. 手間がかからないので助かっている。 4. 洗浄機側溝のヘドロと悪臭が解消された。 |
庄や グループ
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